Segundo a lista atualizada pelo site internacional de gastronomia Taste Atlas em 15 de agosto, o pho vegetariano recebeu 4 de 5 estrelas e ficou em 60º lugar no ranking dos 100 melhores pratos vegetarianos da Ásia. O ranking foi elaborado a partir de mais de 21.000 avaliações válidas de usuários.
Ao contrário do pho de carne ou frango, mais populares entre os turistas internacionais, o pho vegetariano mantém as características tradicionais do pho vietnamita, desde o macarrão de arroz até o caldo aromático. A principal diferença reside no uso de ingredientes de origem vegetal em vez de carne e ossos.
O pho vegetariano é o único prato vietnamita a figurar na lista dos 100 melhores pratos vegetarianos da Ásia (Foto: Taste Atlas).
Segundo o Taste Atlas , o caldo vegetariano para pho pode ser feito com cogumelos, gengibre, cebola, combinados com molho de soja e especiarias como canela, cravo, sementes de coentro e cardamomo preto.
Uma tigela de pho vegetariano normalmente inclui macarrão de arroz, tofu, cogumelos, brotos de feijão e pimenta malagueta fatiada. Dependendo da receita, o cozinheiro pode adicionar alho-poró, cenoura, acelga chinesa ou maçã para criar um caldo naturalmente adocicado.
Quando apreciado, o pho vegetariano é frequentemente guarnecido com ervas e pode ser servido com molho de peixe vegetariano. Embora não utilize carne, a combinação de macarrão de arroz, caldo e especiarias características ainda cria o sabor familiar do pho.
O pho é um dos pratos vietnamitas mais conhecidos no mundo , com muitas maneiras diferentes de prepará-lo. Além do tradicional pho de carne ou frango, o pho vegetariano é uma opção para vegetarianos ou para quem quer experimentar o prato de uma forma diferente.
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Estar entre os 100 melhores pratos vegetarianos da Ásia também ajuda essa versão do pho a ganhar mais atenção, ao lado dos tipos de pho que já são familiares aos apreciadores internacionais.
O Karantika recebeu a classificação mais alta do TasteAtlas em sua lista de pratos vegetarianos asiáticos (Foto: Taste Atlas).
No topo do ranking do Taste Atlas está a karantika, uma comida de rua popular na Argélia e em Marrocos. É feita principalmente com farinha de grão-de-bico, água, óleo e especiarias, e assada até ficar levemente dourada por cima e ainda macia por dentro.
A karantika é geralmente fatiada, colocada em um sanduíche de pão e consumida com harissa (um molho de pimenta picante popular no Norte da África) ou mostarda. Inicialmente um prato simples, a karantika gradualmente se tornou uma comida de rua comum na região.
Em segundo lugar na lista está o taameya, um bolinho de feijão frito tradicional egípcio e um tipo de falafel — um prato popular de bolinho de feijão no Oriente Médio. Em vez de usar grão-de-bico como muitos outros falafels, o taameya é feito principalmente de favas moídas com cebola, ervas e especiarias, e depois coberto com sementes de gergelim e frito.
A taameya egípcia impressiona com sua camada externa frita e recheio feito principalmente de feijão (Foto: Taste Atlas).
A taameya é tipicamente servida em pão pita (um tipo de pão achatado popular no Oriente Médio e na região do Mediterrâneo), acompanhada de vegetais, berinjela frita e diversos molhos à base de feijão ou gergelim. É uma comida de rua popular no Egito e especialmente comum durante o Ramadã (um mês crucial de jejum e oração para os muçulmanos).
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O Taste Atlas afirma que seus rankings são baseados em avaliações da comunidade, utilizando um mecanismo para identificar usuários genuínos e limitar avaliações tendenciosas de usuários locais.
Segundo o Taste Atlas , o objetivo do ranking não é chegar a uma conclusão definitiva sobre qual prato é melhor. Em vez disso, a plataforma busca destacar os pratos típicos de cada região, contribuindo para a promoção da culinária tradicional e ajudando os clientes a descobrirem novos pratos.
De acordo com o jornal Dan Tri
Fonte: https://baoangiang.com.vn/pho-chay-viet-nam-lot-top-mon-chay-ngon-nhat-chau-a-a495084.html
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